4月初旬New Open 「レストラン&カフェRainbow」様

いつもご利用頂き誠に有難うございます。

美浜・若狭湾にかけて広がる「レインボーライン」からは、若狭湾と三方五湖が一望できます。

レインボーライン の山頂の駐車場に、只今4月改装オープンに向けて準備中の「レストラン&カフェRainbow」様 @rainbowline_mikatagoko がございます。

今日は、4月の改装オープンに向けてコーヒーの調整に伺いました。

レインボーカフェ様では新しくなるレストランメニューの最終調整をされていました。

よんよんこと、藤本よしこ @yonyon4 さん監修のこだわりメニューです!

若狭牛、福井サーモン、地物の野菜やフルーツにこだわり、生地から伸ばして作る本格的なナポリピッツァなど、充実のメニューになるそうです。

こだわりの地元メニューのコーヒーとして、当店のコーヒーをご利用頂ける事となり、本当に有り難く光栄です。

テラスからは三方五湖を眺めながらお食事をお楽しみ頂けます。山の上から遠くまで三方五湖を見渡しながら、気持ちもゆったりできそうですね。

ピザの写真はメニュー用に撮影されたものを編集される前のものでが、とっても美味しそう!

今日のコーヒーの調整では、何度も淹れて飲み比べていくうちに、当初予定していたブレンドとは違う、コロンビアをベースとした新しい「レインボーブレンド」が誕生しました。

コロンビアのフラワリー、焙煎度からくるダークチョコレート感ある香りが感じられる中に、しっかりとした濃度感、スッキリとした飲み口、爽やかな後口をお楽しみいただけるコーヒーができました。

よんよんさんと味の打ち合わせを重ねるうちに、どんどん配合が変わっていくのがとっても楽しかったです。

マシンでのドリップですが、粉をセットしてお湯をかけるだけではなく、マシンに色々抽出の工夫をこらしています。
地元の食材を使ったこだわりのお食事をいただきながら、よろしければコーヒーもご利用頂けましたら幸いです。

私達も、今からオープンがとても楽しみです♪

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この記事を書いた人

こんにちは、創業1940年 新田珈琲、3代目焙煎士の新田和雄です。

焙煎歴は十数年。
お客様に「おいしい」と思って頂けるコーヒーをご提供するため、
日々、検証しながら焙煎や抽出を行っております。

所有している資格では、
・JCQA認定コーヒー鑑定士
・CQI認定アラビカQグレーダー
・SCAJアドバンスドコーヒーマイスター
・JBAバリスタLevel1
・コーヒーインストラクター3級トレーナー
などになります。

競技関連では、以下の「コーチ」経験があります。
・ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ 日本優勝
・ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ 世界14位
・ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ 日本3位

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