モカマタリのエスプレッソ

おいしいドリップコーヒーとエスプレッソの普及に努める kazuo です。

一応レイヤーハート。ミルク作成のコツが何となく分かったのですが、それをうまく作るのが安定しない状態です。ミルクの量に合わせた、空気の混入量を理解する必要がありそうです。もうひとつの写真は、モカマタリをエスプレッソにしてみたものです。ややフルーティーな風味はあるですが、普通にペーパードリップの方がモカの香りをより味わえるかな?といった感想でした。他にもストレートの豆を色々試してみようと思っています。

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この記事を書いた人

こんにちは、創業1940年 新田珈琲、3代目焙煎士の新田和雄です。

焙煎歴は十数年。
お客様に「おいしい」と思って頂けるコーヒーをご提供するため、
日々、検証しながら焙煎や抽出を行っております。

所有している資格では、
・JCQA認定コーヒー鑑定士
・CQI認定アラビカQグレーダー
・SCAJアドバンスドコーヒーマイスター
・JBAバリスタLevel1
・コーヒーインストラクター3級トレーナー
などになります。

競技関連では、以下の「コーチ」経験があります。
・ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ 日本優勝
・ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ 世界14位
・ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ 日本3位

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