港まち敦賀の軌跡が詰まった、新しい“特産品”
「1940 Coffee Liqueur」は、港まちとして発展してきた地元・福井県敦賀市の歴史や文化、人という「素材」にインスピレーションを受けて生まれました。地元の酒屋、メーカー、コーヒー専門店の知恵や技術を結集させて作り上げたこのコーヒーリキュールは、他のどこでもない、敦賀だから生まれたコーヒーリキュールです。
そんな「1940 Coffee Liqueur」に込めたストーリーや、楽しみ方をご紹介します。
敦賀の新しい特産品を作りたい
歴史・文化・人という、まちの宝を再編集
地元の老舗酒店「酒文化 食文化 ウタ」を営む打它さんの発案で、このプロジェクトは始まりました。
「古くは古事記に登場するほどの敦賀の深い歴史や文化、そしてそれを育む人の技術。地産の食材だけでなく、これらもまちにある貴重な“素材”ではないか…」
そう考えた打它社長が目をつけたのが、県内でいち早く珈琲専門店を始め、敦賀のカフェ文化を牽引してきた新田珈琲でした。この店には、日本でも数少ない珈琲鑑定士と、日本一のカップテイスターが在籍しています。コーヒーという港まちらしさある舶来の品と、歴史ある店とまちとのつながり、そしてそれを現代に受け継ぐ人の技術。これらが結びつき、港まち敦賀が誇る新しい特産品として、新田珈琲が焙煎した上質なコーヒー豆を使用したリキュールを作りが始まりました。
地元3社、それぞれの思いと技術が結束
打它さんの思いに賛同した２社が加わり、地元の３社がタッグを組み商品開発が進行。新田珈琲が手塩にかけて焙煎したコロンビア産のカフェインレスコーヒーを用い、同じく福井県の若狭町でクラフトリキュールを手掛ける株式会社エコファームみかたが製造を担当しました。厳選した国産ウォッカとコーヒーをブレンドし、発案から8年の歳月を経てついに商品が完成しました。
＜企画＞
酒文化 食文化 ウタ
打它 将
福井県敦賀市で1922年創業の老舗酒店。日本酒から洋酒、食品まで、品質重視で取り揃え、【J.S.A.ソムリエ】と【J.S.A. SAKE DIPLOMA】の両資格を持つワインや日本酒の幅広い知識で、お客様への最適な商品提案に役立てている。また、これまでにも敦賀の名産品「昆布」を使ったオリジナルリキュールを開発するなど、地元の食文化・酒文化の再認識・創造に貢献してきた。
＜原材料提供＞
新田珈琲
新田和雄／千香子
1940年に「チモトコーヒー」として敦賀で創業以来、三代に渡り、自家焙煎珈琲一筋で営業するコーヒー専門店。
現在は、「J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士」の資格を持つ店主と、その妻で、日本一に輝いたカップテイスターの二人が、日々研鑽を続けている。世界から厳選した最上級コーヒー豆に合わせ、丁寧に焙煎されたコーヒーが楽しめる。
＜製造＞
株式会社エコファームみかた
代表取締役社長 新屋明
福井県若狭町で、クラフトリキュールをつくる会社。
若狭特産の「紅映梅（べにさしうめ）」100％を使った「甘くないノンシュガー梅酒BENICHU」を主体に、自社開発のリキュールや飲料を豊富に揃える。自社梅園と自社工場を持ち、梅の生産、加工、販売まで全てを手掛ける。
1940の数字が表す、港とともに発展した敦賀
そして、「1940 Coffee Liqueur」につけられた４桁の数字。これは、敦賀を象徴するとても大切な数字です。
西暦1940年。この年は、杉原千畝が迫害を受けるユダヤ難民たちに、敦賀港行きの「命のビザ」を発給した年です。さらに、敦賀初の自家焙煎珈琲専門店「新田珈琲」が「チモトコーヒー」として創業した年でもあります。
敦賀にこのような歴史があるのは、敦賀湾という天然の良港があったがゆえ。自然が作り出した港とにまちは発展し、そしてこの港からさまざまな歴史エピソードが生まれたのです。
外部リンク：人道の港の歴史をもっと知る
つまり1940という数字は、敦賀港の歴史的重要性と、港がまちにもたらした舶来文化を象徴する年なのです。まるで子供の生まれ年のワインを保管しておくような気持ちで、この大切な年号を商品名に刻みました。電話番号や路線番号のようなナンバリングではなく、過ごした時間を感じられる数字だからこそ、私たちも商品やまちと共にこれからも歴史を積み重ねていきたいと思います。
港まちの歴史ロマンを感じる、深い味わい
そんな「1940 Coffee Liqueur」は、お好みに合わせてさまざまなシーンでお楽しみいただけるリキュールに仕上げました。ミルクや生クリームと合わせてカクテルにするもよし。アイスクリームにかけてちょっと大人のスイーツを楽しむのもよし。しかし特におすすめしたい飲み方がオン・ザ・ロックです。
「1940 Coffee Liqueur」に氷を浮かべ、グラスをゆっくりとくゆらせながらお召し上がりください。やや深煎りのフレンチローストに焙煎した香り高いコーヒーと、甘味に使用したてんさい糖のほのかな甘味を、大人な雰囲気で味わっていただけます。
舶来文化を楽しむ人々で賑わう1940年当時の敦賀を思い浮かべながら、夜のゆったりとしたひとときをお過ごしください。
(Text： Ayaka Nishiyama)
1940 Coffee Liquiur は、以下の通販サイトでご購入いただけます。
1940 Coffee Liquiur の製造に携わった お店・人 のご紹介
Product Developer
販売者：酒文化 食文化 株式会社ウタ
福井県敦賀市三島町1-4-3
https://uta-sake.stores.jp
製造者：株式会社エコファームみかた
福井県三方上中郡若狭町鳥浜59- 13-1
T EL：0770-45-3100
https://benichu.net/
原材料提供：新田珈琲／有限会社チモトコーヒー
福井県敦賀市本町1-11-3
0770-22-0298
https://nittacoffee.com/
https://base.nittacoffee.com/
Design Consultants
アートディレクション：アーチザン＆パートナーズ
〒910-0022 福井県福井市花月４−６−４ TEL：0776-28-0283
http://www.fisc.jp/design/detail.php?ID=69
http://www.facebook.com/artisan.and.partners
デザイン：SEWI（ソウイ）
〒918-8011 福井市月見2丁目1-22 TEL 0776-43-1470
http://sewi.jp/
フォトグラファー：スタジオ壱景
〒910-0021 福井県福井市乾徳２－２－１３
https://studioikkei.com/
Crowd Funding
Makuake：自分流の楽しみ方、無限大！…珈琲店の「クラフト・コーヒーリキュール」
プロジェクト終了日：2022年06月18日
（現在、終了しております。沢山のご支援を頂きましてありがとうございました。）
https://www.makuake.com/project/1940_coffee_liqueur/