アイスコーヒ一番絞り

敦賀で完全焙煎のおいしいドリップコーヒーとエスプレッソの普及に努める チモトコーヒーの新田和雄 です。

まだ敦賀では雪がチラチラ降っておりますが、今年最初のオリジナルリキッドアイスコーヒー【無糖】が出来ました。

最高級のアラビカ種の豆を完全焙煎したものだけを使用しておりますので、一般的に思われているように苦すぎません。

苦すぎない秘密は、コーヒー豆の芯まで均一に火が通っている完全焙煎にあります。通常のアイスコーヒー用の豆は、酸味を飛ばし、苦味を強調する為に、深めに煎り上げるのですが、その際に中にまでしっかり熱を伝える為に表面が強く焦げる焙煎になりがちです。その為、豆の中と表面の煎り上がり方が違うためこげている部分の苦味が強調され、苦~いアイスコーヒーになってしまうのです。

嗜好品ですので、苦すぎるアイスコーヒーが好きな方ももちろんおられますが、当店のアイスコーヒーは、完全焙煎で煎り上げている為、香りとキレがいいのに適度な苦味のバランスのよいアイスコーヒーとなっております。

今年の一番絞り?いかがですか?(^^

コチラでご購入できます。

「震災時用の情報まとめ」(転載)

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■救出救助などに関してです。渋谷区の防災から転載

救出救助と応急救護

地震では、倒れた建物や家具の下敷きになる人が出ることが多くあります。早く助け出さないと、死んでしまいます。 しかし、多くの生き埋めやけが人が発生する震災では、防災機関(警察・消防)だけですべての現場に対応することは困難です。 そのとき、そこにいる人の手で、救出・救助・救護活動を始めましょう。

救出作業は、ひとりではできません。多くの人手があるほど、救出作業は楽になります。 直接作業にあたる人はもちろん、作業の助けになる資器材を探してくる人、治療が可能な医療機関を探す人など、まず、多くの人を集めます。

救出救助

埋まっている人に声をかけ、様子を確かめます。
救出の妨げになるものから、順に取り除いていきます。重い物を持ち上げるときは、複数の手で、声を掛け合い、ゆっくりと。 救出作業にあたる人の安全には十分な注意が必要です。できれば、少し離れた場所に人を置き、全体の様子(落ちて来そうな物、倒れて来そうな物、火災など)を見てもらいます。複数の人が埋まっていることがあります。常に、「もうひとりいないか?」を意識しておきましょう。

工具のある家庭や商店、工事現場などを知っていたら、協力を仰ぎましょう。 また、建築の仕事についている人を知っていたら、協力を仰ぎ、その指示を聞きます。

応急救護

救出された人は、けがをしている場合がほとんどです。 生き埋めでなくても、けがをする人がたくさん出ます。 早い手当が命を救います。 応急手当講習 を受けていると、人の命を救うことができます。

安全な場所を確保し、けが人を移します。

大きな出血があるときは

なるべくきれいな布をたくさん集めてください。
出血しているところに布を当て、強く押さえます。この「直接圧迫止血」が基本です。 出血が止まらなかったら、さらに上から布を当て、圧迫を続けます。 ビニール袋に手を入れるなど、直接血液に触れないようにすることで、血液からの感染症を防ぐことができます。 手足の切断や、複雑な骨折を伴う出血など、直接圧迫できないとき、止血帯という方法もあります。この方法については、応急手当講習を受けてください。

ガラスなどが刺さっているときは

むやみに抜かないほうが安全です。
抜いたとたんに、大きな出血を起こすことがあります。
また、鉄片などの場合、先が曲がっていて、傷を広げることもあります。
三角巾やタオルで、刺さっているものが動かないようにします。

骨折しているときは

骨折している部位に副木を当て、上下を固定します。 副木がなければ、丈夫な、板状・棒状の物を使います。傘・丸めた雑誌などでもかまいません。 できれば、骨折している部位の上下の関節の先を固定します。
例えば、肘と手首の間(前腕)を骨折していたら、手のひらと力こぶのあたりを固定します。

意識がないときは

意識がないと、舌がのどを塞ぎ、呼吸ができなくなっていきます。 気道を確保して、窒息を防ぎます。額に手を当て、顎を持ち上げて、頭を反り返らせるようにします。 さらに、呼吸や心臓の動きを確かめ、必要ならば心肺蘇生(人工呼吸と心臓マッサージ)をします。具体的な方法は、応急手当講習を受け、学んでおきましょう。

医療機関への搬送

同時に多くのけが人が発生する震災では、救急車も、すべての現場に行くことは困難です。 医療機関に運ぶ必要があるときは、そこにいる人の手で搬送します。 毛布や物干し竿を使って、応急担架を作る方法もあります。防災訓練に参加し、学んでおきましょう。 協力して、治療が可能な医療機関を探します。まずは、近隣の医院を、また、一時集合場所など、
人の集まる場所で情報を得てください。避難所施設(小中学校)には、順次、医療救護所が開設されます。

トリアージ

同時に多くのけが人が発生する震災では、医療機関も、すべての患者に対応することは困難になります。 ふだんなら、診察は受付順に受けられます。 しかし、震災などの災害時には、「命にかかわる状況で、治療により助かる可能性が高い人」から順に治療せざるを得ません。
打ち身、捻挫や静脈からの出血などの治療は、後回しにせざるを得ません。家庭の常備薬や、避難所施設にある救急箱を利用し、自分たちで手当します。

【拡散希望】消防隊員です。被災地の皆様、貴方達を助けるために我々の同胞達も頑張っています。
必死に頑張っています。緊急車両に道を開けてあげて下さい。逃げたいのは皆同じです。でも、貴方達は逃げれます。私たちは今逃げる道を無くした人達の救助に向かっています。開けて下さい

明日は我が身。

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おひな様のラテアート

敦賀で完全焙煎のおいしいドリップコーヒーとエスプレッソの普及に努める kazuo です。
おひな様をイメージしたラテアートを作ってみました。

5分で分かるデカフェ(カフェインレスコーヒー)の作り方

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福井県敦賀市で完全焙煎のおいしいドリップコーヒーとエスプレッソの普及に努める
JCQA認定コーヒーインストラクター1級の新田和雄です。

最近、気になったので「デカフェ」について簡単にまとめてみました。

そもそも、デカフェって何?

カフェインレスの飲み物全般の事。特に「カフェインレスコーヒー」のことを指す。ただし、お茶やコーラにもデカフェ(カフェインレス)のものが存在する。

日本では知られていないけど、海外では一般的。

日本では、デカフェ(カフェインレスコーヒー)というとあまりなじみが無いが、欧米では健康上の理由などからカフェインを敬遠したい人々にカフェインレス・コーヒーが広く受け入れられており市場の約10%を占めている。さらに欧州ではデカフェに関して一定の規格が存在する。日本では特に規定されていない。(余談ですが、日本ではお酒に酔う人が多いが、逆に海外ではカフェインに酔う人が多い為、そういう規格があるとか、、、。)

どうやってカフェインを取り除くの?

デカフェ(カフェインレスコーヒー)の作り方には大きく2つのアプローチがあり、[1]生産された豆からカフェインを失くす「脱カフェイン法(後述)」と、[2]もともとカフェインの存在しないコーヒーの木を作る方法があるが、[2]はまだまだ実用化されていない。さらに脱カフェイン法には、「(A)薬(有機溶媒)」「(B)水と薬」「(C)二酸化炭素」を利用するものと大きく3通りあるが、どれもカフェインのみ選択して抽出することは難しく香りの成分などで損失も起こる。

脱カフェイン法について教えてほしい

(A)薬を使う方法

この方法は、カフェインが溶ける薬品(ジクロロメタン等)でカフェインを失くす。安上がりな方法であるが、カフェイン以外の成分も一緒になくなってしまう為、味が悪くなることと、薬が直接、コーヒーの生豆に接触させるため消費者が安全面での不安を抱きやすいという短所がある。

(B)水と薬を使う方法

この方法は、水に溶ける成分を生豆から抽出し、その水の中のカフェインを薬で失くし、さらに薬を失くし、生豆に戻す。このメリットは、薬(有機溶媒)が直接生豆に接さないので安全。さらに2段階で抽出するのでカフェイン以外の成分の損失が抑えられる。そして、薬(有機溶媒)を再回収するので経済的。

(C)二酸化炭素を使う方法

この方法は、一定以上の圧力と温度を加えることで、気体と液体の両方の性質を兼ね備えた、超臨界流体と呼ばれる状態にした二酸化炭素でカフェインを除去する。そのため超臨界二酸化炭素抽出といわれる。下記のような利点があり、さまざまな点において有機溶媒抽出法の欠点を補った、極めて優れた脱カフェイン法だとされている。

  • 常温に戻せば二酸化炭素の除去は容易で万が一残留しても毒性はなく安全。
  • 薬(有機溶媒)を使用しないので、廃液処理の必要がなく、燃焼性がなく火災の心配がいらない。

まとめ

現在、現在当店で検討しているものも、「(C)二酸化炭素を使う方法」でカフェインを除去したものであり、安全面でも安心できる。またカフェインを除去しているという点で、妊婦や授乳中の方、カフェインが苦手な方や夜寝られなくなる方にもおすすめできるのではないかと思う。

内容は、Wikipediaを参考にして自分なりに簡単にまとめています。詳細を知りたい場合はWikipediaをご覧下さい。

※わかりやすくするために一部言い方を変えている部分もありますが、適切でない表現や内容があればご指摘下さい。

現在、上記検討を重ねたカフェインレス(デカフェ)のドリップコーヒーバッグは、完成しすでに販売中です。

地元の薬局さんや、産婦人科さんでもサンプルを置いて頂いたりしてご好評いただいております。(^^

粟野薬局さんにて、カフェインレスコーヒーバッグのサンプル置かせて頂いております。

産科婦人科井上クリニック様にて、カフェインレスコーヒーバッグのサンプル置かせて頂いております。

>>>> 当店オリジナルのカフェインレス(デカフェ)ドリップコーヒーバッグは、
このリンクからお買い求め頂けます。(^^

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