⭐︎ 原料カッピング・アフリカ6種 ⭐︎

本日は、コーヒー豆のアフリカ6種カッピングしています。サンプルで頂いた生豆をサンプルローストして、カッピングで風味などの判断をします。

コーヒーを口に含み、風味を判断したあと、手に持っているスコアシートに点数やコメントを記載して行きます。お湯を注いだ後だけでなく、粉の時の香りなども判定します。(インスタの方では動画がついているのですが、fbではつけれませんでした)
これもロースターの大切な仕事です。

これはッ、、、!!というコーヒーがありますように。

当店では、美味しいコーヒーを安心してお選び頂けるように、日本に数十名しかいないJ.C.Q.Aコーヒー鑑定士と、コーヒーの風味の判別競技の日本チャンピオンであり、日本の焙煎競技の決勝審査員がカップをとっています。

コーヒー選びに悩まれた時は、お気軽にお声掛けください。

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この記事を書いた人

こんにちは、創業1940年 新田珈琲、3代目焙煎士の新田和雄です。

焙煎歴は十数年。
お客様に「おいしい」と思って頂けるコーヒーをご提供するため、
日々、検証しながら焙煎や抽出を行っております。

所有している資格では、
・JCQA認定コーヒー鑑定士
・CQI認定アラビカQグレーダー
・SCAJアドバンスドコーヒーマイスター
・JBAバリスタLevel1
・コーヒーインストラクター3級トレーナー
などになります。

競技関連では、以下の「コーチ」経験があります。
・ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ 日本優勝
・ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ 世界14位
・ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ 日本3位

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