「虹と雲(おいしいコーヒーが飲みたい特集)」にて掲載頂きました。

福井県敦賀市にある自家焙煎珈琲専門店、有限会社チモトコーヒー
JCQA認定 コーヒー商品設計マスター の新田和雄です。

先日、発刊された「虹と雲」(2015 spring) にて、チモトコーヒー焙煎士 として、「おいしいコーヒーの淹れ方」を説明させて頂きました。

今回は、「おいしいコーヒーが飲みたい」特集ということで、福井県の嶺南を中心に、色々なカフェのコーヒーや、コーヒー好きの方の紹介、コーヒー関連の器具、書籍などと幅広く、コーヒーに携わるものとしても非常に楽しめる1冊に仕上がっております。

自分が掲載して頂いた「コーヒーの淹れ方」ページでは、ペーパードリップでの抽出に関してで、対象器具は、メリタ式の一つ穴を想定して、2杯だてとなっております。

虹と雲 「おいしいコーヒーが飲みたい」  写真 2015-03-30 12 29 46

講習などでは、もっと色々説明しながらなので、ペーパードリップの抽出に関して、たくさん意識するべき点もあるのですが、紙面の関係上、非常にまとまって分かりやすく掲載されております。コーヒーの淹れ方難しそうとか、自分で淹れてみようかな?と思っている方には、おすすめです。是非見る機会がありましたら、ご覧いただければ幸いです。

コーヒー好きでも、そうでない人でも楽しめる1冊です。

京都、滋賀あたりのカフェでも置かれるように伺っておりますので、遠くの方も是非探してみてください。(^^

エチオピア ウォッシュド グジ G1 売り切れました。

福井県敦賀市にある自家焙煎珈琲専門店、有限会社チモトコーヒー JCQA認定コーヒーインストラクター1級 の新田千香子です。

フルーティーかつ紅茶の様なフレーバーが素晴らしい ”新しいモカ”と称される 「エチオピア ウォッシュド グジ G1」
少量入荷分 売り切れました。

次回の少量入荷珈琲もよろしくお願い致します。

写真 2015-03-18 3 13 06

エチオピア ウォッシュド グジ G1 入荷・焙煎しました。

福井県敦賀市にある自家焙煎珈琲専門店、有限会社チモトコーヒー JCQA認定コーヒーインストラクター1級 の新田千香子です。

「新しいモカコーヒー」まるで紅茶のようなフレーバーと甘味の余韻が口の中に広がります。
★★「 エチオピア ウォッシュド グジ G 1 」★★入荷・焙煎致しました。
マイクロロットにより、少量入荷となります。無くなり次第販売終了とさせて頂きます。また、数量限定商品につき増量対象外市商品となります。ご了承くださいませ。 

写真 2015-03-18 11 39 32 グジG1

水分値 9.1
生豆外観 均一で、きれい。
農薬検査 社外委託検査にて農薬検出されず!!
商品規格 グレード1
スクリーンサイズ 14UPが80%以上
精選方法 ウォッシュド式
収穫時期 10~12月
(開花期:2~3月)
クロップ 13/14
生産地   シダモの中のグジ
標高    1,900~2,100m

Qグレーダーのカッピング評価 84.6点と スペシャリティコーヒーより高い評価を得たコーヒーです!
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☆ ヨメの勝手な思い込みコメント ☆
こちらの商品は「JCQA鑑定士&SCAA Qグレーダー」を持っている担当の生豆業者さんが個人的に一押しと言われたコーヒーで、どんな風味なのかずっと気になってサンプルを取ってみたコーヒーです。
ちなみに、サンプルロースターで焙煎したときは、ルワンダ・ケニア系?と思いましたが、大きい焙煎釜でやくと、香りがグッと強まりました。
エチオピアモカの印象はイエメンモカに比べ力強いフルーツフレーバーとフルーティーな酸味が特徴かと思います。
その特徴をもちつつ、非常に上品な香り、そして、まるで紅茶のようなフレーバーを感じます。イエメン・モカマタリは「コーヒーの女王」と言うフルーティかつ繊細な印象。エチオピア ・イルガチャフェの力強い風味は「モカの王様」という印象。そのどちらでもない、上品かつ力強いく、余韻の長いコーヒーです。

是非 一度お試しください!