JCQA認定コーヒー鑑定士 合格致しました。

こんにちは。

有限会社チモトコーヒー 新田和雄です。
いつもありがとうございます。

寒くなってきましたね。野坂山にも2回雪が積もり、次は地上も積もるかもしれませんが、いかがお過ごしでしょうか?

当店では、秋頃から資格試験などでお休みを頂いたりする事が多かったのですが、お蔭様で先日、「JCQA認定コーヒー鑑定士」の資格に合格致しました。

現在確認できる段階では、全国で15人(自分は16番目以降になります)、日本のコーヒー関係の試験では最難関の試験となります。

取得するには、コーヒーインストラクター2級、1級と取り、その後、生豆鑑定マスター、品質管理マスター、商品設計マスターの3つのマスターを取得して、ようやく鑑定士と認められます。(認定書が届き、時間があれば、別途きちんと書きたいと思います。)

もちろん、北陸では初取得の資格となります。この資格を取ったからどうという事はありませんが、長年の目標が一つ叶いました。全ての知識や技術を使い、これからもお客様に喜んで頂けるように美味しいコーヒーを作って参りたいと思いますので、よろしくお願い致します。

【12月の予定】

12月20日(日)休日
12月21日(月)※※20%増量デー※※
12月23日(水)祝日
12月27日(日)休日
12月29日(火)年越し前10%増量
12月30日(水)年越し前10%増量 9-17時
12月31日(木)年越し前10%増量 10-17時

1月1日(金)-3日(日) お正月休み
1月4日から通常営業予定です。
1月16日(土)珈琲の勉強の為、臨時休業。

となっております。
どうぞよろしくお願い致します。

敦賀YEGの「こどもお仕事体験」にて、講師させて頂きました。

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本日(12/5)は、中郷公民館にて、敦賀商工会議所青年部の事業である「こどもお仕事体験」に講師として参加し、「お絵かきカプチーノ」を子供たちに体験して貰いました。

以前、エスプレッソにフォームドミルクで本当のカプチーノをやっていた事もあるのですが、中にはどうしても苦くて飲めない子もいるので、最近は甘ーいココアにフォームドミルクを注いで、フワフワココアにお絵かき体験をして貰っています。
そして、お仕事の体験という目的もありますので、ココアだけではなく、コーヒーの知識的な話もしておきました。

・コーヒーの実から種を取り出す2種類の方法。
・焙煎した豆を見て、ブラジルとコロンビアの珈琲豆の判別
・地球のどのあたりの国で作っているか?暑い国?寒い国?
・栽培に適した平均気温はどれくらい?
・では、その国のどういう所で栽培しているか?
・その場所は、野坂山より高い?低い?

(きっと、きちんと聞いてくれてた子はちゃんと覚えてくれてる筈。)

というかなりマニアックな内容を説明しておきましたので、今後、敦賀でもコーヒーに詳しい小学生が増えていくことを期待しております。(^^

当店のコーヒーを氣比神宮の新嘗祭にて御奉献させて頂きました。

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本日11/23は、勤労感謝の日ですが、本来は新嘗祭といい収穫を祝い感謝する日だったようです。

当店でも、北陸道総鎮守 氣比神宮の新嘗祭に 敦賀で焙煎したコーヒーを感謝を込めて、御奉献させて頂きました。

新嘗祭にも参列させて頂きましたが、凛とした雰囲気に身が引き締まり、清々しい気持ちになりました。

2015年11月の営業予定日

こんにちは。

有限会社チモトコーヒーです。いつもありがとうございます。

11月14日(土)は、東郷地区の子供会主宰のミニキッザニア東郷に参加する為
13時30分からの営業となっております。
よろしくお願い致します。

【11月の予定】

11月14日(土)13:30から営業(ミニキッザニア東郷 参加の為)
11月15日(日)休日
11月20日(金)※※20%増量デー※※
11月22日(日)休日
11月23日(月)祝日
11月29日(日)休日

【12月以降の予定】

12月03日(木)休日 ※コーヒーの資格試験の為お休み致します。
12月05日(土)13:30から営業(敦賀YEGこどもお仕事体験 参加の為)
12月06日(日)休日
12月13日(日)休日
12月20日(日)休日
12月21日(月)※※20%増量デー※※
12月23日(水)祝日
12月27日(日)休日
12月29日(火)年越し前10%増量
12月30日(水)年越し前10%増量 9-17時
12月31日(木)年越し前10%増量 10-17時

1月1日(金)-3日(日) お正月休み

となっております。
どうぞよろしくお願い致します。

みはまナビフェス2015


2015年11月7日、8日
「みはまナビフェス2015 産業部門」が「美浜町役場特設会場」にて開催されます。

その中でも、若狭町地域おこし協力隊の方たちが、ハーブティや珈琲の販売を予定しておられるそうですが、珈琲豆は、当店のコーヒー使って頂く予定となっております。当日お時間のある方は是非お立ち寄りください。(^^

● 日時 / 11月7日(土)・8日(日)
● 会場 / 美浜町役場特設会場
● 内容 / ・バザー
・友好市町物産展
・フリーマーケット
・はぴりゅうのふわふわドーム遊具体験
・ヤギふれあいコーナー
・ミニ新幹線ライド体験
・餅つき、つきたて餅のふるまい
そのほか、体験コーナーやステージイベントなど盛りだくさん!
● アクセス / 若狭美浜ICより車で8分
JR美浜駅より徒歩で10分
● お問い合わせ先 / 美浜町農林水産課
TEL:0770-32-6706

イベント内容はこちら↓
http://www.wakasamihama.jp/m_event/event11.html

詳細PDFは、こちら↓
http://www.wakasamihama.jp/m_event/images/20151031.pdf

2015年10月の「増量日と臨時休業のお知らせ」

有限会社チモトコーヒーです。
いつもありがとうございます。

今月の予定は以下のようになっております。

10月03日(土)お休み(大洋自動車さんにてカプチーノ販売)
10月04日(日)お休み(大洋自動車さんにてカプチーノ販売)
10月10日(土)お休み(私用)
10月11日(日)お休み
10月12日(月・祝日)お休み(アピタ敦賀店にて試飲会しております。(12:00-15:00頃))
10月15日(木)敦賀百縁笑店街(配達と講習で人出不足の為、不在がちです。)
10月16日(金)資格試験講習の為臨時休業
10月17日(土)資格試験の為臨時休業
10月18日(日)お休み
10月20日(火)※※20%増量デー※※
10月25日(日)お休み

となっております。
お休みが多く、ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い致します。

2015年9月の「増量日と臨時休業のお知らせ」

こんにちは!

有限会社チモトコーヒーです。いつもありがとうございます。

9月にも入り、朝晩が涼し日も増えてきました。
コーヒーのおいしい季節が近づいてきた感じが致します。
当店でもより美味しいコーヒーをご用意してお待ちしております。

また、秋からは珈琲関係の資格試験が活発になり(JCQAやSCAJ関連)当店でも
それらに向けて講習会の参加や勉強などに取り組んでいく予定でおります。
その内のいくつかは、日本でもそれほど合格者がいない資格なので、
難易度も相当高くかなり厳しいですが、、、精一杯頑張ります!(^^

焙煎予定品&新商品情報

★「コスタリカ セント・タラス」

スペイン語で「富める海岸」を意味するコスタリカ(Costa Rica)では、鳥類や森林の聖地とも言える自然豊かな地域で、丁寧にコーヒーの栽培が行なわれています。高地だけで栽培されるタラスのコーヒーは「酸味が強く上品で、コクがあり特に良い香りがある」と言われ、世界中で高く評価されています。特にこのセント タラスには、テイスティングのプロにより高い点数を付けられたコーヒーだけが取得できる Q 認証が与えられております。プロもその品質を認めた、Q認証のコーヒーを是非お試しください!

★「ケニア マサイ AA」近日焙煎予定

紅茶、カシス、ベリー系を始めとした様々な華やかなフレーバー、きれいな酸味、魅力的な甘さ、力強いボディー感が終始口の中を占領します。ガツンとコーヒーが迫ってきます。

[※]キューバETLは、在庫分無くなりましたので終了しております。

以下が、9月以降の予定となっております。
(変更あればまた連絡させて頂きます。)


9月11日(金)▲不在がちかもしれません(資格試験講習と食品衛生講習参加の為)
9月12日(土)×臨時休業(資格試験講習の為)
9月19日(土)■敦賀百縁笑店街(コーヒー10%増量)
9月20日(日)×日曜
9月21日(月)×祝日
9月22日(火)×祝日
9月23日(水)×祝日
9月24日(木)■コーヒー20%増量デー


※日曜祝日はお休み頂いております。


よろしくお願い致します。

アイスコーヒー品切れのお知らせ

当店のオリジナルリキッドアイスコーヒー(無糖)好評につき品切れ中です。

8月20日(木)に新規分入荷予定ですが、
アピタ敦賀店さんにてお取扱い頂いておりますので、
お急ぎの方は、是非ご利用下さい。

※ 今年製造したアイスコーヒー(微糖)は、全て完売致しました。

ありがとございました。

日本少量入荷コーヒー 「コスタリカ ガンボア農園」ブラック・イエロー・レッドハニー3種 少量入荷・焙煎致しました。

★★ 日本少量入荷! ★★

アジアの一部ではブルーマウンテンと同等に高級品として取り扱われているコスタリカ「タラス地区」より、収穫されたコーヒーを、パルプドナチュラル、ナチュラルと全く別のプロセスで精製された、農園指定「コスタリカ ガンボア農園 ブラックハニー・レッドハニー・イエローハニー」の3種を少量入荷、焙煎致しました。

ガンボア農園で収穫されたコーヒーの中から、さらに選ばれた希少なコーヒーです。日本への入荷量もごく僅かな3種です。

完熟チェリーを天日乾燥にて仕上げた「ブラックハニー」、完熟チェリーの皮と果実を削除後、「ミューシレージ」と呼ばれる糖度を含む粘液質を取らずに乾燥させ、パルプドナチュラルプロセスにて仕上げた「レッドハニー」ミューシレージを50%程度残し、パルプドナチュラルプロセスで仕上げた「イエローハニー」

3種とも同じチェリーより、プロセスを分けて仕上げられています。プロセスの違いで風味の違いがあり、飲み比べてみるとさらに面白いかと思います。風味は是非飲み比べてお楽しみ下さい!!

(少量入荷商品のため、増量対象外となります。)
コスタリカ・ブラック・レッド・イエローハニー

第41回 敦賀百縁笑店街

台風がかなり心配ですが、、。

2015年7月18日(土)に「第41回敦賀百縁笑店街」が開催されます。

当日は、「小堀菓舗」さんにて、有限会社チモトコーヒーのコーヒーを使用した「珈琲ぼーる」を 2個200円が、新発売記念で2個100円で販売予定です。

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どうぞよろしくお願い致します。