【日程A】コーヒー教室 ③「産地ごとの各コーヒーの味の違いを比較し、楽しむ回」

写真 2013-07-27 11 46 48 写真 2013-07-27 10 59 29

写真 2013-07-27 10 59 40 写真 2013-07-27 10 59 50

JCQA認定コーヒーインストラクター1級の新田和雄です。

本日は第3回目(連続4回講習のうち)のコーヒー教室を開催いたしました。
内容は、「産地ごとの各コーヒーの味の違いを比較し、楽しむ回」でした。

コーヒーの栽培の流れや、収穫、選別、格付け方法、各国の珈琲の特徴を説明させて頂きました。

その後、実際に5種類ほどのコーヒーを銘柄を伏せて、飲み比べて頂き、各々で評価や感想を記入して頂きました。皆さんがどのコーヒーをどう評価したかということは伺いませんでしたが、普段なかなかできない、珈琲の飲み比べにあーだこーだと悩みつつ楽しんでおられました。(^^

その後は、コーヒーのカップテストの方法を説明し、実際に2種の珈琲の判定を体験して頂きました。香りと味とのギャップで、残念ながら正解者なしでしたが、貴重な体験だったと思います。

今回は、前半が座学的な内容でしたが、後半の味比べ的な部分を本当に皆さん楽しそうに体験されていて、こちらも楽しく進めることができました。

また、次の最終回は、焙煎の違いやブレンドを楽しむ回です。どんな感じになるのか、今から楽しみです。(^^

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

この記事を書いた人

こんにちは、創業1940年 新田珈琲、3代目焙煎士の新田和雄です。

焙煎歴は十数年。
お客様に「おいしい」と思って頂けるコーヒーをご提供するため、
日々、検証しながら焙煎や抽出を行っております。

所有している資格では、
・JCQA認定コーヒー鑑定士
・CQI認定アラビカQグレーダー
・SCAJアドバンスドコーヒーマイスター
・JBAバリスタLevel1
・コーヒーインストラクター3級トレーナー
などになります。

競技関連では、以下の「コーチ」経験があります。
・ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ 日本優勝
・ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ 世界14位
・ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ 日本3位

目次